Les adjectifs simples désignant une couleur (bleu, vert, blanc…) sont variables. Ils suivent la règle générale et s’accordent en genre et en nombre avec le nom auquel il se rapporte.

Lorsque l’adjectif de couleur est issu d’un nom désignant une chose dont la couleur, caractéristique, sert de référence, il reste invariable. Des tissus orange, des robes marron, des bijoux turquoise…

Lorsque l’adjectif de couleur est suivi d’un mot qui précise une teinte, une nuance, c’est un adjectif de couleur composé qui reste invariable. Des jupes bleu foncé, des cheveux blond cendré, des vestes vert bouteille…
Lorsque l’adjectif composé est formé de deux adjectifs de couleur, on met un trait d’union : Des yeux bleu-vert.

Lorsqu’un objet comporte plusieurs couleurs, les adjectifs de couleur restent invariables. Un drapeau bleu, blanc, rouge ; des drapeaux bleu, blanc, rouge.

Ainsi on écrira des cravates bleu et rouge pour désigner plusieurs cravates avec chacune du bleu et du rouge, mais on écrira des cravates bleues et rouges pour désigner un ensemble formé de cravates bleues et de cravates rouges.

(Source : Bescherelle)

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