Cuisine nippone

[kelpiee]

Recette des NIKUMAN ou Pains Vapeurs



Le nikuman 肉まん est un petit pain farci à la viande, on peut le trouver avec différentes sauces et différentes viandes.

Temps de préparation : 30min environ + 1h pour faire reposer la pâte
Temps de cuisson : 25 min

Pour faire la pâte il vous faut :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure
- 30 cl d'eau tiède
- sel

Et pour la Farce :
- 400 g de viande hachée (Porc ou boeuf)
- persil
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à café de sauce soja
- curry (pour relever le gout)

Préparer les petits pains.
-Versez la levure dans l'eau tiède. Laissez reposer 10 min.
-Mettez la farine dans un saladier, et creusez un puit.
-Versez-y le mélange eau + levure.
-Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte élastique.
-Laissez reposer 1 h, en couvrant d'un torchon.


Pour préparer la Farce :
-Versez l'oignon et l'ail dans une sauteuse, et faites-les revenir quelques minutes dans de l'huile chaude.
-Ajoutez la viande hachée, et faites cuire 10 min.
-A la fin de la cuisson, ajoutez la sauce soja et le curry; et laissez refroidir.
-Façonnez la pâte à pain en boudin.
-Découpez des portions, et aplatissez-les en ronds.
-Déposez un peu de farce au centre de chaque rond, ramenez les bords de la pâte, et pincez pour bien enfermer la pâte.
-Déposez ces petits pains dans le panier vapeur d'une cocotte minute,mettre du papier sulfurisé.
-Faites cuire 15 min.
-Servez très chaud.
J'ai déjà essayé et c'est vraiment bon et pas compliqué

ITADAKIMASUUUUUU !

[Akia-chan]

Cette recette de Nikuman me dit bien Merci pour le partage ^^ Faudra que je teste ça... Il me faut mon cobaye... Juju !

[Eichizen]

Bon ce n'est pas une recette ... mais pour cuisiner il faut bien commencer par la !

Voici un site qui recense les épiceries Japon / coréen de paris , je ne sais pas si beaucoup d'entre vous sont dans le coin mais si vous aimez la cuisine Nippone je vous les conseils vivement

http://www.les3soeurs.com/archives/2010/01/14/16432700.html

sur le site des 3soeurs vous trouverez plein de bonnes recettes
Ou meme des avis sur les resto du coin ( pas forcément chinois / Jap )

En tous cas ceux que j'ai déjà essayer sont vraiment pas mal !

[Nyushou]

La cuisine c'est ma deuxième passion donc voici quelques recettes jap que j'ai parfois un peu détournées ^^

Soba aux crevettes et pousses de bambou
Préparer du thé vert pour faire cuire les soba.

Dans une poêle : 2 cuillères à soupe d'huile et 1 de sauce soja, un oignon (après l'avoir bien découpé hein ^^"), un pot de pousse de bambou, quelques champi noirs, de la ciboulette

Laisser cuire pendant 15 bonnes minutes à feu doux en remuant régulièrement.

Dans une autre poêle : un peu d'huile et de sauce soja, crevettes, gingembe en poudre, un peu d'ail

Laisser cuire jusqu'à ce que les crevettes soient un peu dorées. Rajouter des graines de sésame, puis verser cette préparation dans la première poêle. Laisser mijoter pendant la cuisson des soba dans le thé vert (5 min environ).

Dans un bol mélanger les nouilles (égouttées), la préparation des crevettes et arroser d'un filet de sauce soja et d'un peu de thé vert pour faire un peu comme un bouillon!

Somen au steack haché et petits légumes
Ingrédients (pour deux personnes ou pour un affamé) :
- un steak haché
- 2 petites carottes
- une petite poignée de champignons noir déshydratés
- un demi-oignon
- une petite boîte de germes de soja
- une cuillère à soupe de graines de sésame (accessoire)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- de l'huile
- du gingembre en poudre (une bonne cuillère à café)
- somen (une dose)

Préparation :
Dans une poêle bien chaude verser un peu d'huile, et les oignon finement hachés. Faire dorer.
Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une casserole, salé un peu l'eau et une fois bouillante incorporer les somen. Faire cuire 3 min puis égoutter.
Faire tremper les champignons noir dans de l'eau très chaude et une fois qu'ils sont réhydratés les couper en petites lanières.
Couper les carottes en petits dés (après les avoir nettoyer et peler).
Mettre le tout dans la poêle.
Laisser revenir pendant 2 à 3 min max.
Faites des petits morceaux de votre steak haché et les mettre dans la poêle.
Ajouter les germes de soja.
Verser la sauce soja, les graines de sésame et le gingembre.
Une fois la viande bien cuite, verser les somen dans la poêle et laisser cuire (à feu vif) durant 3 min environ.
Et c'est fini!!!

Hitadakimasu!


Somen au choux
ingrédients :
- un choux chinois
- quelques champignons séchés
- une gousse d'ail
- des graines de sésame
- sauce soja
- huile d'arachide si vous avez sinon tournesol
- gingembre en poudre
- huile de sésame

Préparation :
Lavez le choux et le découper en fine lamelles de 2 cm environ mais bon moi j'ai fait au pif :p je me suis pas amusée à mesurer mais retenez le pas trop fin pas trop gros :p

Dans un wok faire revenir l'ail émincé dans l'huile avec le gingembre en poudre (une cc), quand l'ail commence à dorer rajouter 2 cs de sauce soja, ajouter les graines de sésame (environ 2cc) y incorporer le choux. faire revenir 3 à 4 min tout en remuant.
mettre les champi séchés dans de l'eau chaude pour qu'ils se réhydratent

Préparer un bol d'eau chaude avec un bouillon cube (moi j'ai utilisé un cubor classique mais si vous préférez les goûts poulet, boeuf ou légumes à vous de voir)

Une fois que les choux ont commencer à réduire y incorporer le bouillon cube et les champi couper en petits morceaux
laissez cuire sous couvert pendant 10 bonnes minutes

Pendant ce temps faite précuire vos somen

Quand le choux est cuit y ajouter une cc d'huile de sésame et les somen, laissez cuire encore pdt 2 min au max et vous pouvez vous régaler ^^

[radamante]

merci

Je vais me tenter le somen aux choux dans quelques temps , ca m'a l'air bien goutu :bave: